旬のフルーツを使用したデザート
＂輝きシリーズ＂第二弾！！
Éclat de raisin ～エクラ ドゥ レザン ぶどうの輝き～
❖提携農園直送❖
❖3種類のぶどうを贅沢に使用❖
❖富士山をイメージ❖
ぶどうのゼリー、ヨーグルトなどを使用して酸味と甘味の
バランスを重視したデザートです。
価格 ￥1.200（税込）
1階 レストラン・ラウンジ ／ 最上階 ワインバー において販売中です。
ワインとフルーツで作る、
スペインで産まれた Flavoured Wine(フレーバード・ワイン) サングリア。
ホテル春日居の人気スタンダードメニューへ仲間入りしました。
山梨県産ワインに旬のフルーツを漬け込んでいるので、
ワインの酸味とフルーツの甘味でお酒が苦手な方でも飲みやすく仕上げました。
今の季節は山梨県産の桃や葡萄を使用。
写真は甲州ワインと山梨県の完熟桃を使用した一杯です。
フルーツの組み合わせで味や香りが変わるため、
季節ごとに違った味わいをお楽しみいただけます。
幸せが香る一杯を味わってみてはいかがでしょうか。
サングリア ￥７００（税別）
Éclat de pêche
(エクラ ドゥ ペッシュ＝桃の輝き)
提携桃農園「玉泉園」さんから直納の 一宮町の新鮮な桃を“まるごと”1個使用。
桃の中にはさらに1/4個分のコンポートとバニラアイスが隠れており
桃を割った瞬間に更なる驚きと楽しさがあります。
甲州ワインから作ったワインゼリーも添えて、夏の山梨を一皿に盛り込みました。
※お子様やお車を運転されるお客様には、フルーツゼリーをご用意しております。
（ワインゼリーはアルコール分が含まれている可能性がございます）
提供時間 11：00～17：00 ／ 場所 １階ラウンジ
価格：￥1.000(税別)
※写真はイメージです
≪ライトコース≫
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前 菜 ・桜海老彩り寄せ
・翡翠茄子ずんだ餅
松の実
・牛八幡巻 松葉串揚げ
一、御造里 鮪 富士の介 障泥烏賊
小菊 紅蓼 山葵
一、焼 物 鰆パイ焼 デミグラスソース
一、煮 物 冬瓜白だつ鶏岩石饅頭
糸人参 振り柚子
一、揚 物 甘鯛カダイフ揚げ
青唐辛子 赤卸し 美味出汁
一、食 事 玉蜀黍ご飯釜飯仕立て
バター
※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。
一、留 椀 袱紗仕立て
あおさのり 万能葱
一、香の物 野沢菜 沢庵 胡瓜漬
一、デザート 手作りプリン
フルーツ色々
≪スタンダードコース≫
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前 菜 ・桜海老彩り寄せ
・翡翠茄子ずんだ餅
松の実
・牛八幡巻 松葉串揚げ
・冷やし蓴菜
たたき長芋 梅肉
・そら豆茶巾
一、蒸 物 冷やし茶碗蒸し
蛤つみれ 独活 椎茸 海苔餡
一、御造里 鮪 真鯛 富士の介 障泥烏賊
花穂 金魚草 紅蓼 山葵
一、焼 物 鰆パイ焼 デミグラスソース
ポテトガレット 人参 ブロッコリー
一、煮 物 冬瓜白だつ鶏岩石饅頭
糸人参 振り柚子
一、火の物 山梨県産 富士桜ポークのしゃぶしゃぶ
水菜 長葱 榎木茸 春雨 豆腐
赤卸し 万能葱 自家製ポン酢
一、留 肴 公魚南蛮漬け
玉葱 パプリカ
赤唐辛子
一、食 事 玉蜀黍ご飯釜飯仕立て
バター
※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。
一、留 椀 袱紗仕立て
あおさのり 万能葱
一、香の物 野沢菜 沢庵 胡瓜漬
一、デザート 手作りプリン
フルーツ色々
≪特選コース≫
一、食前酒 勝沼産ワイン
一、前 菜 ・桜海老彩り寄せ
・翡翠茄子ずんだ餅
松の実
・牛八幡巻 松葉串揚げ
・冷やし蓴菜
たたき長芋 梅肉
・そら豆茶巾
一、蒸 物 冷やし茶碗蒸し
蛤つみれ 独活
椎茸 海苔餡
一、御造里 鮪 富士の介 障泥烏賊
花穂 金魚草
紅蓼 山葵
一、焼 物 鰆パイ焼 デミグラスソース
ポテトガレット 人参 ブロッコリー
一、肉料理 山梨県産 黒毛和牛甲州牛陶板焼き
エリンギ茸 南瓜 パプリカ 甘長唐辛子
グリーンマスタード 岩塩 変わり醤油
一、留 肴 公魚南蛮漬け
玉葱 パプリカ 赤唐辛子
一、食 事 玉蜀黍ご飯釜飯仕立て
バター
※釜飯は、炊き上がりに三十分かかります。
一、留 椀 袱紗仕立て
あおさのり 万能葱
一、香の物 野沢菜 沢庵 胡瓜漬
一、デザート 手作りプリン
フルーツ色々
「鹿肉のシチュー」と「それいゆメルロ2016」
ブラックチェリーやプルーンシロップに加え、カシスなどの小粒なベリー香が後から開きます。
豊富なタンニンと適度な酸に溶け込んだ果実味が明朗で気立ての良さを感じさせます。
牛肉のたたき、ローストビーフの他にビーフシチューや角煮などの煮込み料理との相性が抜群です。
ホテル春日居では、こちらのワインとのペアリングとして「鹿肉のシチュー」をご用意しております(一皿¥1650)
ワイン価格 グラス¥935 ボトル¥6050
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果皮から抽出されたオレンジがかったピンク色
シナモン、ハーブティー、紅茶のような香り
スパイシーな香り、ラベンダーのような花の香り
口当たりは柔らかで、かすかに感じる甘味とその甘味と調和がとれた適度な酸味
心地よい渋味が感じられます。
甲州種の特徴を存分に引き出しつ心地よい渋味が加わっていて
新鮮な驚きを感じていただけるワインです。
このワインの特徴を楽しむためにも、あまり冷やさず15℃前後で
お召し上がりいただく事をお勧めします。
ほろ苦い食材、燻製食品、スパイスの効いた料理とのペアリングがオススメで
山菜の天ぷら、スモークサーモン、スモークチーズ
スパイスを強めに効かせた豚や鶏のローストなど
グラス￥880 カラフェ(500ml) ￥3300 ボトル￥5500 にて提供しております。
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1階ロビーソファーからの眺め
水辺、芝生や樹木の緑、青い空
癒しのひとときを過ごすことができる特等席です。
問題：旭洋酒さんのブランド名「ソレイユ」とはどんな意味？
①太陽 ②空 ③ぶどう ④恵み
◆旭洋酒さんでは、問題の「ソレイユ」の表記のされ方で
そのワインのスタイルを推測することができます。
◆カタカナで「ソレイユ」と記載された銘柄は
比較的デイリーで親しみやすいワインが多いです。
ソレイユ クラシック、ソレイユ甲州など
◆ひらがなで「それいゆ」と記載された銘柄は
長期熟成にも耐えられる収穫年(当たり年)のワインのみに
名付けられ、着物帯をイメージしたラベルがあてられます。
◆その他、モグラシリーズ
葡萄畑に関与する様々な生き物たちをイメージしたラベル
こちらは、その年だけの単発品や限定品にあてられます。
問題の答え：①の太陽です。
フランス語で太陽の意味で
暖かさで心をほどくワインたちを皆様に、という思いが込められているそうです。
旭洋酒さんの それいゆメルロ 2016 を紹介いたします。
～「それいゆ」シリーズ ～
自社畑で栽培方法からこだわり
長期熟成にも耐えられる収穫年のワインのみ
「着物帯」をイメージしたラベルがあてられます。
◆ブラックチェリーやプルーンシロップの香りに加えて
カシスなど小粒なベリー香が後から開いてきます。
◆豊富なタンニンと適度な酸に溶け込んだ果実味が
明朗で気立ての良さを感じさせます。
◆牛肉のたたき、ローストビーフの他に
ビーフシチューや角煮などの煮込み料理とも相性が良いです。
問題：勝沼醸造さんのブランド名「アルガブランカ」
「ブランカ」とは、ポルトガル語で白という意味ですが
「アルガ」とは、どういう意味・言葉でしょう？
①畑の名前 ②川の名前 ③経営者の名前
◆「アルガブランカ」は、2004年にスタートしたブランド名です。
◆「ヴィナリーインターナショナル」や「リュブリアーナ」など
国際的なワインコンテストにおいて多くの受賞歴があるブランドです。
◆アルガブランカ イセハラ
香り・味わい共に「これが甲州！？」と驚かされます。
◆アルガブランカ ブリリャンテ
日本開催サミットの晩餐会において乾杯酒として選ばれた銘柄です。
甲州種のワインの造り手としては生産量、品質ともにトップのワイナリーさんです。
問題の答え：③経営者のお名前でした。
先代から引き継いだ後、ご兄弟でワイナリーを経営されています。
勝沼醸造HP：http://katsunuma-winery.com