『スタンダードコース』

　　　　◇珍味三種

　　　　　　・モロヘイヤ酢

　　　　　　・マロン茶巾

　　　　　　・くるみ味噌

　　　　◇前　菜

　　　　　　・きの子おこわ青菜巻き

　　　　　　・むかご新丈 うに焼き

　　　　　　・丸十鹿の子

　　　　　　・さんま柚庵焼

　　　　　　・甘鯛おかき揚げ

　　　　　　・鰊オランダ揚げ

　　　　　　・サーモンチーズロール

　　　　　　・蟹菊花寄せ

珍味三種と前菜には秋の味覚をふんだんに使っています。

栗、さつま芋、秋刀魚、きのこなど 旬の食材が詰め込まれ

まるで玉手箱のようです。

　　　　◇御　椀　　

　　　　　　・蓮根すり流し

　　　　　　　　鶏そぼろ　蓮の実　蓮根　浅葱

蓋を開けた瞬間に立ち上るかつお出汁の香り

その出汁の旨味と鶏肉の旨味が 味わいの深さを生み出し…

さらに、　そぼろ、蓮の実、蓮根  それぞれの食感も楽しい

ポタージュのような優しい印象の料理です。

　　　◇造　里

　　　　　・紅葉鯛と畑のキャビアのサラダ仕立て

　　　　　　　オリーブ油　昆布茶　アンディーブ

　　　　　　　水菜　白髪独活　ディル　レモン

オリジナル「昆布茶ドレッシング」とオリーブ油

そこに、さっぱりとレモンを絞ってお召し上がりください。

昆布茶の旨味、レモンの酸味、そしてオリーブ油のコク

これらのバランスが良く、淡白な鯛と相性抜群です！

　　　　◇焼　物

　　　　　　・サーモンの照り焼き マロンソース

　　　　　　　　　きのこソテー　セルフィーユ

　じっくりと丁寧に焼き上げた肉厚のサーモンに

　特製のマロンソースときのこソテーを添えました。

　照り焼きの ”甘辛い” 味わいと クリームをベースとした

　ソースの”まろやかな” 味わいが相性抜群です！

　　◇肉 料 理

　　　　・富士桜ポーク肩ロースのロティ―

　　　　　　山梨県産ワインのマッシュルームソース

きめ細やかでジューシーな肉質の『富士桜ポーク』
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豚肉とは思えない「柔らかさ」と、絶妙な焼き加減で旨味をとじ込めることで、噛んだ瞬間に肉の「旨味」と「甘味」がじゅわーっと口中に広がります。
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「山梨県産 赤ワイン」入り山梨特製マッシュルームソースとご一緒にお召し上がりください。
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また、優しい口当たりに渋みのある赤ワインとのペアリングをお薦めしております！

　　　　◇食　事

　　　　　　・山梨県産武川米を使用　烏賊の釜飯

　　　　◇留　椀

　　　　　　・袱紗仕立て

　　　　　　　　　あおさのり　浅葱

　　　　◇香の物

　　　　　　・野沢菜　沢庵

　　　◇水 菓 子

　　　　　・山梨県産 赤ワイン香る 生チョコレート

　　　　　・山梨県産 巨峰のジュレ

　　　　　　　旬のぶどう　花穂

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　　　　『特選コース』

　『スタンダードコース』をベースとして

　　　　グレードアップしたコース内容になっております。

　　＜肉料理がグレードアップ！＞

　　　　　甲州ワインビーフの陶板焼き

　　　　　　　エリンギ　パプリカ　南瓜　青唐辛子

　　　　　＜季節の料理が一品追加されます＞

　　　　　　　南瓜柚子味噌饅頭　菊花飴

　　　　　　　　※画像はイメージです。

　　　『特選コース』夕食付きプランで予約する  ＞  ＞

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　　　献立コンセプト ～風林火山～

【疾きこと風の如く】

まずは風味豊かな食材から放たれる香りをお楽しみください

【徐かなること林の如く】

一品一品を噛みしめて静かに味わって頂きたい品々

【侵し掠めること火の如く】

献立のメインとも成りうる炎を纏って完成する一品

【動かざること山の如し】

食事の締めは揺らぎない栽培による県産ブランド米で

ホテル春日居料理長　　福地 克修

※大人数のグループや団体のお客様は、内容が異なります。

　　（人数目安：11名様以上）

　事前にお問い合わせ または ご相談くださいませ。

            TEL  0553-20-2000