【問題】白ワインが赤ワインよりも優れていることは？

①より香りが強い　　②活性酸素除去力が強い　　③抗菌作用が強い

赤と白では、どちらの香りが強いとは一概に言い切れません。

活性酸素除去力が強いのは赤ワインの効果で、アルツハイマー予防に良いとされています。

白ワインは大腸菌やサルモネラ菌に対する抗菌力が強く

カルパッチョなど生魚を使った料理を食べる時に効果的です。

また、白ワインにはカリウムなどのミネラルがバランスよく含まれています。

ということで、答えは③の抗菌作用が強い　です。

【問題】一般的に辛口白ワインの飲み頃とされる温度は？

①4～6℃　　②6～12℃　　③10～14℃

白ワインは冷やした方がおいしいと言われていますが。。。

冷やしすぎてもダメです。

キンキンに冷やした状態だと せっかくの香りや味わいを感じにくくなってしまいます。

答えは、②の6～12℃

辛口白ワインが6～12℃が適温なのに対して、甘口白ワインの適温は6～8℃。

こちらは冷やした方が甘さが引き締まり、酸が高く感じられるのでおいしく飲めます。

コクのある白ワインなら、10～14℃が望ましいでしょう。

【問題】赤ワインが一番おいしく感じる温度は？

　　　　①6～10℃　②10～14℃　③14～18℃　④18～22℃

赤ワインは常温で、とよく耳にされていると思いますが

その「常温」が何度なのか？がポイントです。

ただし、この「常温」はフランスなどのヨーロッパ圏での気温を表す言葉ですので

日本との緯度の違いを考慮に入れると。。。

日本の常温よりもやや低い温度帯がワインの「常温」ということになります。

少し肌寒いくらいの温度帯でしょうかね。

ということで、正解は③の14～18℃  です。

【問題】ワインの保管にぴったりな温度は？

①5～8℃　②9～11℃　③12～15℃　④16～20℃

ワインの保管には温度の他に以下の条件が大切です。

◆湿度：70％～75％　高すぎるとカビが発生、低すぎるとコルクが乾燥します。

◆光：日光に当たると劣化してしまう為、暗所が最適

◆振動：瓶内で静かに熟成させるため、振動はワインにとってストレスになります。

◆瓶を横にして保管：コルク栓の乾燥を防ぐ為

◆臭い：強い香りの物と一緒に保管するとコルク栓を通してワインの香りに影響がでます

◎最後に温度：年間を通して「12～15℃」で温度差・温度変化の少ないところ

ということで、正解は③です。

【問題】１本のワインを造るのにおよそ何房のぶどうが必要？

①１房　　②２房　　③５房　　④10房

ワインはぶどう果汁だけで造られ、水を一切加えません。

ワインボトル1本分のふどうジュースを搾れるだけのぶどうがあれば

ワインが1本できることになります。

店頭に並ぶような食用のぶどうは、

大きくて立派で 実が詰まっており １房で約1㎏の重量がありますが

ワイン用のぶどうは、

実が小さく 実のつき方もスカスカの為　１房で約500ｇの重量しかありません。

ということで、答えは②２房です。

【問題】ワインは次のうちどれに分類される？

　　①醸造酒　　②蒸留酒　　③混成酒

『醸造酒』：原料を醸して造るお酒のこと

日本酒やビールがこれに含まれます

『蒸留酒』：醸造酒に「蒸留」という工程を加えて

醸造酒から水とアルコール分を分離したお酒のこと

ウイスキー、ウォッカ、焼酎がこれに含まれます

『混成酒』：醸造酒や蒸留酒をベースとして

スパイスや薬草、果実などで香味付けを行ったお酒のこと

ということで、答えは①醸造酒です